啓子の私生活のブログです

鍋に入れる肉団子は、鶏モモ肉とナンコツで作ります。

ミンチ肉を使うより、モモ肉を荒めにミンチにした方が歯ごたえが良いんですよね♪




モモ肉は包丁で皮を細かく切ってからプロセッサーで荒めに・・・、





ナンコツは結構多めに入れた方が好きです





プロセッサーで荒めにミンチにして、

ショウガ、ゴマ、山椒の実、柚子の皮、唐辛子・・・、なんかを加えて




団子にして茹でて・・・、




出来上がり。

あっさりした鰹と昆布の出しの鍋も美味しいけど、
鶏ガラのコクのあるダシも美味しいですよ。




煮込む時間は7時間ほど

4～５時間だと、濃厚な味が出ないし
8時間以上煮込んじゃうと、エグくなって不味くなっちゃう・・・、
色々やってみた結果、6～7時間が一番美味しいと思います。